bolu black forest

LANGKAH LANGKAH DALAM MEMBUAT DAN MENGHIAS BLACK FOREST

Black forest merupakan salah satu sajian yang sangat digemari oleh banyak orang, mulai dari yang muda hingga yang tua menyukainya. Jika Anda ingin menikmatinyapun cukup gampang, Anda tinggal mencarinya di toko-toko kue, pasti Anda akan menemukannya. Selain itu Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah, karena cara membuat black forest ini cukup mudah.

Nah bagi Anda yang tertarik untuk mencoba memuatnya sendiri di rumah, berikut akan dijelaskan secara singkat cara membuatnya.

                                                               Bahan untuk membuat black forest

• 225 gram tepung terigu
• 400 gram susu kental manis
• 2-3 sdm Coklat Bubuk
• 1 sdt Baking Powder
• 1 sdt Cooking Soda
• 125 gram Mentega
• 200 ml Cola
• Sedikit Garam
• Coklat batangan
• 250 gram cream
• 10 Ceri

Cara Membuat :

• Tempatkan wajan beralas tebal di atas api kecil dan cairkan mentega di dalamnya.
• Setelah mentega cair matikan api dan biarkan mentega dingin.
• Tambahkan susu kental manis dan aduk hingga rata.
• Buat adonan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, Cooking Soda dan garam lalu aduk hingga rata.
• Olesi loyang dengan sedikit mentega.
• Olesi wajan dengan sedikit mentega, lalu masukkan adonan yang telah dibuat sebelumnya
• Sekarang tambahkan cola ke dalam adonan tadi lalu aduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dilumuri mentega dan panggang selama 30 sampai 40 menit pada suhu 175 derajat C
• Jika sudah selesai, biarkan hingga dingin dan kemudian potong secara horisontal menjadi dua.
• Kocok krim sampai  halus.
• Beri krim pada ke dua lapisan.
• Lapisi bagian luar kue denga krim, dan taburi bagian atas denga ceri
• Parut coklat batangan, lalu taburi di seluruh bagian permukaan kue yang sebelumnya telah ditutupi krim.
• Dan Black forest pun siap untuk disajikan

CARA MEMBUAT BLACK FOREST KUKUS

Bahan Kue Black Forest:

• 8 btr Telur (ukuran sedang)
• 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
• 40 gr maizena
• 100 gr terigu
• 1 sdm Sponge-28 (bisa di hilangkan atau diganti dengan emulsifier)
• 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
• 200 gr gula pasir
• ¼ sdt vanilli
• 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
• 100 gr dark cooking chocolate
• 10 bh strawberry segar
• 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

 

Cara Membuat Kue Black Forest :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat kotak ukuran 20x20x7 cm, oven hingga matang, dinginkan.

 

Penyelesaian :

 

 

1. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
2. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
3. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
4. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

 

Tips Membuat Kue Black Forest :

• Untuk membuat black forest yang lebih ekonomis, dark cherry bisa dihilangkan, dan untuk membasahi tiap lapisan cake bisa menggunakan simple syrup yang dibuat dari air+gula pasir yang direbus bersamaan dengan perbandingan 1:1
• Whipped cream juga bisa diganti dengan butter cream supaya lebih ekonomis
• Cara mudah untuk membuat hiasan pinggir black forest adalah dengan membuat potongan coklat tipis dengan menggunakan pisau yang bergerigi. Namun kalau kita punya cetakan coklat pagar atau arabesques juga bisa digunakan.
• Topping (hiasan bagian atas) bisa menggunakan buah maupun coklat curl yang dibuat dengan menggunakan alat untuk mengerok melon/pepaya.

Cara Menghias Kek Fresh Cream [Kek Black Forest]

Kek Black Forest (sila jangan ambil gambar ini dan tukar dengan watermark anda ye? Haha..macamlah lawa sangat ek :p)

Alat dan bahan:

Comb/scraper samada plastik atau stainless steel- permukaan rata (plain icing scraper/comb)

Comb/scraper samada plastik atau stainless steel- permukaan bergerigi (serated atau triangular icing comb/scraper)

Rotating cake stand

Spatula panjang

Gabungan gambar dari En. Google

Parutan coklat (chocolate curls) - boleh juga guna chocolate rice

100g - 200g Blueberry filling@cherry pie filling@dark pitted cherries

300g - 500g @ 1C - 2C fresh cream, telah dipukul kental - sila rujuk Cara Guna, Simpan, dan Warna Fresh Cream (Non-Dairy Whipping Cream)

1. Potong kek sponge kepada 3 lapisan (boleh juga 4 jika inginkan kek yang lebih nipis).

2. Letakkan lapisan pertama kek di atas cakeboard (yang telah diletakkan atas rotating cake stand). Sapu lapisan fresh cream rata-rata di atasnya. Pastikan masa sapu tu spatula tidak terkena pada kek (sebab takut serdak-serdak kek akan bercampur dengan fresh cream dan mencacatkan deco nanti). Biasa saya sudukan banyak-banyak fresh cream atas kek dulu, lepas tu guna hujung spatula untuk ratakannya atas kek.

3. Sudukan blueberry filling (atau cherry pie filling@dark pitted cherries) atas fresh cream. Jangan letak sampai hujung kek sebab nanti takut masa letak lapisan kek ke-2, fillingnya akan terpenyek dan terkeluar dari kek.

4. Tutup dengan lapisan kek ke-2 dan ulang step 2 & 3. Akhir sekali tutup dengan lapisan kek ke-3.

5. Menggunakan hujung spatula, cedok fresh cream (agak banyak jugalah) dan sapu perlahan-lahan pada permukaan dan sisi kek. Sekali lagi pastikan spatula tidak terkena pada kek.

6. Salut fresh cream pada keseluruhan kek. Lagi baik letak cream tebal-tebal, nanti masa nak lepa cantik-cantik, lebihan cream dapat diketepikan dengan lebih mudah.

7. Ambil scraper yang berpermukaan rata, letakkan bahagian rata pada sisi kek pada sudut kurang dari 30°. Gunakan tangan lagi satu untuk perlahan-lahan pusingkan cake stand sambil memastikan scraper tidak bergerak (NB: Pastikan kek betul-betul di tengah cake standdahulu. Kalau dah expert boleh pusing cake stand tu laju-laju, hehe..) Lebihan fresh cream yang terlekat pada scraper mestilah diketepikan.

8. Kemaskan sisi kek. Kalau ada 'lubang-lubang' atau mana-mana permukaan yang tidak terkena fresh cream, boleh ditepek sedikit dengan fresh cream. Lepas tu ulang step 7 lagi sampai dapat salutan yang lebih kemas. (NB: Pastikan setiap kali anda ratakan tu, scraper mesti bersih dari sisa-sisa/lebihan fresh cream. Kalau tak, nanti sisa-sisa tu akan melekat kembali pada kek dan susah nak dapat permukaan yang betul-betul rata/smooth.)

9. Ratakan bahagian atas kek. Kali ni boleh guna spatula atau scraper. Ambil scraper/spatula dan letak pada hujung tepi kek. Menggunakan 'sweeping motion', tarik scraper dari hujung kek ke bahagian tengah kek